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食品飲料設(shè)備一站式服務(wù)專業(yè)供應(yīng)商

專注于飲料機(jī)械制造18年

科信機(jī)械食品飲料設(shè)備專業(yè)供應(yīng)商

提升客戶高品質(zhì)服務(wù) 推動(dòng)行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

植物,水果酵素生產(chǎn)線設(shè)備

植物,水果酵素生產(chǎn)線設(shè)備



.什么是水果酵素:

水果酵素是指將水果發(fā)酵后的產(chǎn)物。由于在過去酶又稱作酵素,商家將水果酵素說成水果中的酶,并宣稱攝入的水果酵素可以在人體中發(fā)揮作用。這是一種偽科學(xué)。

即使水果酵素真的是水果中的酶,它也不能在人體內(nèi)發(fā)揮作用。事實(shí)上口服的酶在消化道內(nèi)已被分解為小分子,無法發(fā)揮作用;且植物的酶未必能催化人體的反應(yīng);更重要的是人自身就有控制酶產(chǎn)生、分解的完整機(jī)制,并用這種方式控制一切生命活動(dòng),補(bǔ)充酶顯得多余且盲目。

.常見的果蔬酵素的分類:

市面上看到的酵素補(bǔ)充品大概可以分成單一酵素和復(fù)合酵素兩大類,單一酵素的是只用一種成分,直接萃取、制作而成,像鳳梨、木瓜酵素等。復(fù)合酵素基本上是以兩種以上的成分混合制成,通常都再分成主體與次體。

.通常的果蔬酵(食用)素做法如下:

1.把蜂蜜,果蔬和水按照1310的比例準(zhǔn)備好。(跟容器的體積無關(guān),例如,1斤的蜂蜜,就放3斤的果蔬和10斤的水)果蔬切成小塊。

2.把三者放入容器,果蔬不用去皮,洗凈即可,三者的總體積不宜超過容器體積的80%

3.把容器密封好,放在陰涼處,一定要密封好。然后,如果看到容器有脹氣現(xiàn)象,打開放氣,讓氣體流通。放置最少3個(gè)月,時(shí)間當(dāng)然越長(zhǎng)越好,最少三個(gè)月。

4.倒出時(shí),拿濾網(wǎng)把碎渣過濾,剩下的酵素就可以喝了。

.水果酵素前處理生產(chǎn)線設(shè)備:

1.發(fā)酵前的處理:前處理包括水果的選別、破碎、壓榨、果汁的澄清,果汁的改良等。破碎、除梗:破碎要求每粒種子破裂,但不能將種子和果梗破碎,否則種子內(nèi)的油酯、糖苷類物質(zhì)及果梗內(nèi)的一些物質(zhì)會(huì)增加酵素的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離,防止果梗中的青草味和苦澀物質(zhì)溶出。破碎機(jī)有雙輥壓破機(jī)、鼓形刮板式破碎機(jī)、離心式破碎機(jī)、錘片式破碎機(jī)等。

2.渣汁的分離:破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁,加壓后流出的汁液叫壓榨汁。自流汁質(zhì)量好,宜單獨(dú)發(fā)酵制取優(yōu)質(zhì)酵素。壓榨分兩次進(jìn)行,次逐漸加壓,盡可能壓出果肉中的汁,質(zhì)量稍差,應(yīng)分別發(fā)酵,也可與自流汁合并。將殘?jiān)杷桑鞯诙螇赫ィ瑝赫ブs味重,質(zhì)量低、設(shè)備一般為連續(xù)螺旋壓榨機(jī)。

3.果汁的澄清:壓榨汁中的一些不溶性物質(zhì)在發(fā)酵中會(huì)產(chǎn)生不良效果,給酵素帶來雜味,而且,用澄清汁制取的酵素膠體穩(wěn)定性高,對(duì)氧的作用不敏感,肉色淡,鐵含量低,芳香穩(wěn)定,口味爽口。澄清的方法可參閱果汁的澄清。

.果蔬汁酵素制作過程:

1.發(fā)酵菌種制備:

通過生物培養(yǎng)方式選取優(yōu)良菌種,為發(fā)酵基質(zhì)的轉(zhuǎn)化提供原料;

2.果蔬汁發(fā)酵飲料生產(chǎn)線:

1)通過蒸煮罐及配料罐進(jìn)行發(fā)酵底料的配制;

2)發(fā)酵的主要原料有麩皮、麥芽、酒花、山花蜜等;

3)發(fā)酵罐的構(gòu)造:發(fā)酵罐為全封閉的控溫設(shè)備,配有進(jìn)液口、取樣口、壓力泄放口等,內(nèi)部經(jīng)過精拋光處理,符合微生物菌群的生長(zhǎng)與產(chǎn)物的合成;

4)果蔬汁發(fā)酵飲料生產(chǎn)線的發(fā)酵方法:發(fā)酵罐在進(jìn)料前,事先必須徹底的消毒殺菌處理,保證罐體和管道無菌,檢查所有的閘門是否關(guān)閉,密封設(shè)備是否完好

5)料液溫度升至28℃時(shí),開始進(jìn)行熱交換和停止攪拌。在開始4小時(shí),每隔1小時(shí)打開出氣閘門攪拌10分鐘,以利微生物的繁殖。

6)靜置密閉發(fā)酵,經(jīng)常觀察料液的發(fā)酵情況,保持發(fā)酵溫度在2930℃之間,待壓力升至1.52公斤/厘米2,發(fā)酵即告結(jié)束。

3.果蔬汁發(fā)酵飲料生產(chǎn)線的罐內(nèi)巴氏殺菌與冷卻澄清:

發(fā)酵終止后,立即同時(shí)打開蒸汽閘門加熱和開動(dòng)攪拌器,待溫度升至60℃時(shí),進(jìn)行緩慢熱交換,使液溫保持在6065℃,30分鐘,立即冷卻,待液溫降至室溫后,利用罐壓差將發(fā)酵液放入冷卻澄清罐,罐內(nèi)巴氏殺菌即告結(jié)束。冷卻澄清罐進(jìn)料前在保證無菌的條件下。

4.過濾、果蔬汁發(fā)酵飲料成品暫貯與灌裝:

將冷凍澄清的發(fā)酵液,按先清后濁的原則,果蔬汁發(fā)酵分段通過無菌的硅藻土過濾機(jī)和沙棒過濾器到成品暫貯罐中貯存24小時(shí)后,灌裝、貼標(biāo)、包裝、出廠。

.果蔬汁酵素灌裝包裝生產(chǎn)線設(shè)備:

科信酵素三合一灌裝機(jī)將沖洗、灌裝、封蓋三功能組合在一個(gè)機(jī)體上,全過程實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化,適用于耐高溫聚脂瓶灌裝果汁飲料、果茶飲料,也適用于礦泉水、純凈水等不含氣飲料,本機(jī)選用優(yōu)質(zhì)的SUS304材料制作,主關(guān)件部件采用數(shù)控機(jī)床精密加工,整機(jī)采用先進(jìn)光電檢測(cè)各部件的運(yùn)行狀況,具有無瓶不灌裝,無瓶不送蓋,自動(dòng)化程度高,簡(jiǎn)易的人機(jī)界面的操作顯示屏.

1.進(jìn)瓶采用風(fēng)送裝置,采用懸掛卡瓶頸方式,上瓶速度快且不會(huì)使瓶子變形。

2.沖洗瓶口采用先進(jìn)的卡瓶頸技術(shù),避免與螺紋口的接觸,更衛(wèi)生,瓶子的輸送全部采用卡瓶頸技術(shù),變換瓶形無需調(diào)整高度,只需變換瓶身直徑相關(guān)的護(hù)板。

3.灌裝采用閥升降技術(shù),灌裝閥采用新型的微壓灌裝原理,定量準(zhǔn)確。

4.旋蓋采用法國引進(jìn)的即捉即旋的擰蓋技術(shù),理蓋器選擇低位安裝,水平送蓋。

5.主機(jī)PLC和變頻器均采用品牌,如日本三菱,歐姆龍等。

三合一機(jī)集沖洗、灌裝、封蓋于一體,是以國外先進(jìn)技術(shù)為基礎(chǔ),根據(jù)茶、果汁、等飲品的灌裝工藝要求研制而成的。灌裝溫度一般在82-85度左右的液體。


.溫州科信公司近年服務(wù)客戶工程案例展:

中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料、玉米汁飲料生產(chǎn)線整體工程項(xiàng)目;

安徽寧國詹氏山核桃露飲料整套生產(chǎn)設(shè)備;

湖北長(zhǎng)陽葛美生物科技有限公司葛根飲料整套生產(chǎn)設(shè)備;

鄭州輕工業(yè)學(xué)院實(shí)驗(yàn)室果蔬汁整套生產(chǎn)線及桶裝純凈水整套備;

重慶秀滄生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司金銀花飲料整套生產(chǎn)設(shè)備;

北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調(diào)味品整套設(shè)備;

山東維榕食品有限公司核桃乳飲料整套生產(chǎn)設(shè)備;

濟(jì)源市濟(jì)水源飲品有限公司大桶水、瓶裝水整套生產(chǎn)設(shè)備;

陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產(chǎn)量100T液態(tài)奶交鑰匙工程;

鄭州大自然食品乳品有限公司果汁飲料、醋飲料成套設(shè)備;

許昌鄢陵水之郎飲品有限公司純凈水、蘇打水整套生產(chǎn)設(shè)備;

曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設(shè)備;

河南咖秀食品有限公司植物蛋白飲料三條線整體工程項(xiàng)目;

河南鼎尊飲品有限公司棗汁飲料整套生產(chǎn)設(shè)備;

蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料、碳酸飲料生產(chǎn)線;

金綠源中國生物科技有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線;

廈門烽泰貿(mào)易有限公司提供果汁前處理設(shè)備;

臨潁南街村集團(tuán)飲品有限公司提供蘇打水整套設(shè)備;

北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設(shè)備;

三門峽湖濱果汁飲料有限公司果汁配料系統(tǒng)整套設(shè)備;

遂平天中百仕樂飲品有限公司蘋果醋飲料整套生產(chǎn)設(shè)備;

西峽榮源食品有限責(zé)任公司獼猴桃果汁飲料配料系統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備;

新鄉(xiāng)天源飲料食品廠果汁飲料、醋飲料成套設(shè)備;

河南天潤(rùn)真露飲料有限公司蛋白飲料整體生產(chǎn)設(shè)備;

鄭州新綠食品有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線;

漯河市永利食品有限公司涼茶飲料生產(chǎn)設(shè)備;

河南康然食品有限公司果汁成套生產(chǎn)設(shè)備;

漯河花花牛乳業(yè)有限公司配料系統(tǒng)整套生產(chǎn)設(shè)備;

福建寧德葛紅山食品有限公司純凈水生產(chǎn)整套設(shè)備;

河南中萬農(nóng)業(yè)提供全套水果酵素飲料生產(chǎn)設(shè)備;

鞏義市山水農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司提供整套葡萄酒生產(chǎn)線設(shè)備;

湖北華蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素飲料生產(chǎn)線設(shè)備;

貴州古方堂生物科技有限責(zé)任公司提供全套黃酒生產(chǎn)設(shè)備;

河北鄉(xiāng)瑤乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備;

陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產(chǎn)量100T液態(tài)奶交鑰匙工程;

山西牧同乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備;

鄭州果蔬研究所提供整套果酒生產(chǎn)線設(shè)備;

現(xiàn)代牧業(yè)(集團(tuán))有限公司提供牛奶灌裝、封口設(shè)備;

蒙牛乳業(yè)(眉山)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備;

石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備;

河南寶樂乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備;

河南養(yǎng)生殿酒業(yè)提供全套黃酒生產(chǎn)設(shè)備;

重慶沃豐啤酒有限公司提供全套啤酒生產(chǎn)線設(shè)備;

佛山摩特堡啤酒有限公司提供全套啤酒生產(chǎn)線設(shè)備;

河南科技大學(xué)提供全套果汁、果酒飲料生產(chǎn)線設(shè)備;

河南君來菌往農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司提供全套塑料瓶裝碳酸飲料生產(chǎn)線設(shè)備;

鄭州乾誠榴業(yè)有限公司提供全套石榴果酒生產(chǎn)線設(shè)備;

總部地址:浙江溫州市溫州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)濱海園區(qū)八道三路4516號(hào)

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